В Роскачестве разъяснили, как не ошибиться в выборе замаринованного шашлыка в магазине.
На упаковке классификация должна соответствовать пяти категориям:
- Категория А — более 80% мышечной ткани;
- Категория Б — от 60 до 80% мышечной ткани;
- Категория В — от 40 до 60% мышечной ткани;
- Категория Г — от 20 до 40% мышечной ткани;
- Категория Д — менее 20% мышечной ткани.
Категории Г и Д - это шашлык с содержаниям большого количества жира, поэтому предпочтение стоит отдавать категориям А и Б.
Также нужно обратить внимание на дату изготовления. Она должна быть максимально близкой к дате покупки.
Если планируется готовить шашлык не сразу, стоит обратить внимание на маринад. Он не должен состоять из «белых» соусов, например, майонеза. Так вырастет риск пищевых отравлений.
Также нужно смотреть на полную информацию о продукте и его изготовителе. Лучше брать шашлык, который делается на мясоперерабатывающем предприятии или мясокомбинате.
Мясо должно быть максимально однородно нарезано, чтобы шашлык доходил до готовности равномерно - это важное условие для получения безопасного и вкусного продукта в готовом виде.
Для тех, кто изготавливает маринад самостоятельно, эксперты обращают внимание, что несолёное мясо до обработки должно храниться при температуре от 0 до 4 °С, а маринованное - не выше 6 градусов.
