Грибной сезон в разгаре, и чтобы поход в лес не обернулся больничной койкой, важно помнить несколько ключевых принципов. Их напомнили в пресс-службе Роспотребнадзора по Тверской области.
Во-первых, собирать можно только те грибы, в которых уверены на сто процентов. Любые сомнения должны стать причиной отказаться от экземпляра. Кроме того, лучше всего ходить в лес с опытным наставником. Категорически не рекомендуется собирать грибы в черте городов, у дорог и промышленных зон — они активно впитывают токсины. Для хранения лучше использовать плетёные корзины — в них «добыча» дольше остаётся свежей.
Дома нельзя откладывать обработку: нужно перебрать грибы, рассортировать их по видам и тщательно осмотреть. Условно-съедобные грибы (волнушки, грузди, строчки, сморчки) требуют вымачивания или длительного отваривания со сливом воды. Свежие грибы скоропортящиеся, поэтому обрабатывать их нужно в день сбора.
Особая опасность при домашнем консервировании — ботулизм. Споры возбудителя попадают на грибы с землёй. Чтобы снизить риск, надо тщательно очищать и промывать грибы, не использовать герметичные крышки (лучше неплотные) и хранить консервы в холодильнике. Перед едой можно прокипятить содержимое банки 15–20 минут — это разрушит токсин. Вздувшиеся банки — сразу на выброс, потому что опасный продукт может не отличаться по виду и запаху.
Грибы — тяжёлая пища, поэтому их не рекомендуется давать детям, людям с болезнями ЖКТ, беременным и кормящим. При первых признаках отравления, тошноте, рвоте, болях в животе, нужно немедленно вызывать врача.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
