Примерное время чтения: 3 минуты
134

Кухня Тверской области: крошево, дичь и коврижки

Традиционную кухню региона, конечно, исконно русская. Она передаёт многовековой опыт, древние кулинарные традиции и состоит из полезных и питательных блюд, которые несложно приготовить.

Продукты для них в большинстве случаев используют те, что даёт природа: край с давних пор славится обилием ягод, грибов и полезных трав, растущих в окрестных лесах. А ещё Тверская область богата птицей и дичью.

Тверская коврижка – это главная гастрономическая визитная карточка региона. На вкус она чем-то напоминает пряник, только более ароматный и мягкий. Когда-то такие коврижки были самым любимым лакомством у взрослых и детей. Огромными партиями их пекли на медовый Спас. Состоит сладость из смеси соков, полученных из фруктов и ягод, мёда и муки.

Путешественникам также советуем попробовать крошево – щи, приготовленные из самых жёстких и кислых капустных листов. Во время варки их нарезают на крупные куски и держат в бульоне порядка восьми часов. Это дает первому блюду насыщенный кислый вкус.

А ещё, приехав в Тверскую область, нельзя не оценить известный местный белый квас. Повара готовят его из мяты, воды, сахара, изюма и муки.

Тверская похлёбка

Ещё одним знаменитым первым блюдом Тверской области помимо крошева считается тверская похлёбка. Готовят её из говядины и овощей, растущих на здешних огородах. На стол похлёбку подают в красивых глиняных горшочках.

Продукты:

  • говядина на кости – 1 кг
  • картофель – 8 шт.
  • репчатый лук – 5 шт.
  • морковь – 3 шт.
  • сливочное масло – 100 г
  • сухое белое вино – 4 ст. л.
  • соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление

Мясо промываем, отделяем мякоть от кости. Варим костный бульон. Мякоть режем на небольшие кубики. Разливаем бульон по глиняным горшочкам, кладём туда же мясо и ставим в духовку на полчаса при температуре 180°С.

Картофель моем, очищаем от кожуры. Клубни нарезаем кубиками. Лук чистим, моем, шинкуем кольцами. Морковь моем, чистим, режем тонкими ломтиками, а затем обжариваем на сковороде.

Добавляем морковь и картофель в горшочки к мясу и томим 15 мин. Кладём перец, лавровый лист и зелень – оставляем ещё на 5 мин. Перед подачей в горшочки вливаем немного сухого вина, это придаст блюду особый вкус. На стол похлёбку подаём в той же посуде, в которой готовили.

Польза

Говяжий бульон хорошо есть в холодное время года. Он облегчает течение инфекционных заболеваний, а ещё полезен для иммунитета. Прекрасно подходит он и в тёплое время для ежедневного рациона из-за низкого содержания жиров и высокого – белка и железа.

Попробуйте приготовить тверскую похлёбку сами и приезжайте в Тверскую область отведать, как её готовят там.

Карта России. Гастрономические путешествия по все регионы страны.

Оцените материал
Оставить комментарий (0)

Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах