Кефир с кишечной палочкой выявили эксперты Роскачества

Эксперты Роскачества проанализировали семь популярных марок кефира. Результаты исследования опубликованы на сайте ведомства.

   

   

Кефир марок «Буренкино», «Лента», «Молочное царство», «Простоквашино», «Каждый день», «То, что надо!» и Parmalat проверяли по 35 показателям качества и безопасности. Растительных жиров и крахмала эксперты в анализируемых образцах не выявили, но не все марки оказались безопасными для здоровья.

В частности, кишечная палочка была обнаружена в кефире марок «Буренкино», «Молочное царство» и «То, что надо!». «При производстве кефира живая закваска вносится в нормализованную молочную смесь. Поэтому важно, чтобы условия на предприятии были близки к идеальным: чистые поверхности, емкости. Безупречной должна быть и сама закваска. Если при ее производстве возникли проблемы, то микробы попадают в кефир именно из закваски. Бактерии группы кишечной палочки не будут развиваться в течение долгого времени, но в какой-то момент всё же дадут о себе знать: либо когда нарушен температурный режим в магазине, либо уже дома у покупателя. В любом случае, если в кефире обнаружена кишечная палочка, это опасно», – пояснила кандидат технических наук, заведующая лабораторией технохимического контроля Всероссийского научно-исследовательский института молочной промышленности (ВНИМИ) Елена Юрова.

Информация об опасном кефире передана в надзорные органы, производителям и продавцам.

Лучшими марками кефира в результате исследования Роскачества признаны «Простоквашино», «Каждый день», «Лента», и Parmalat.