Ни один новогодний стол не обходится без салатов. Но нередко блюд готовится гораздо больше, чем могут осилить гости, и их доедают еще несколько дней. Однако такое пиршество может обернуться пищевым отравлением. В Роспотребнадзоре напомнили, сколько времени можно хранить салаты.
В ведомстве отметили, что любой салат представляет собой благоприятную среду для размножения патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, способных выделять токсины.
Поскольку в этих блюдах обычно сочетаются продукты с разными сроками хранения, их свежесть зависит от конкретного рецепта. Также стоит учитывать, что заправленные майонезом или иными соусами салаты ускоряют рост бактерий. Поэтому рекомендуется хранить салаты в холодильнике при температуре +2...+6 градусов и соблюдать установленные сроки.
Дальше все зависит от наполнения. Например, салаты из свежих овощей или фруктов можно хранить не более 18 часов (после заправки — 12), салаты с мясом, птицей или копчёностями — также 18 (после заправки — 12), блюда из варёных овощей и винегрет — 18 часов (после заправки — 12). С консервированными или варёными яйцами рекомендуется употреблять в течение 6 часов после приготовления, а салаты с морепродуктами — до 12 часов без заправки. Маринованные, солёные или квашеные овощи безопасно держать дольше — до 36 часов.
Лучше заправлять салаты непосредственно перед подачей, а не оставлять их на ночь на столе. Важно убирать заправленные блюда в холодильник, чтобы избегать развития вредных микроорганизмов и сохранить безопасность еды.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
