С началом грибного сезона управление Роспотребнадзора по Тверской области призывает граждан быть внимательными к профилактике отравлений грибами. Об этом сообщили в пресс-службе ведомства региона.
Наибольшую опасность представляют отравления ядовитыми грибами, которые могут быть случайно собраны из-за незнания или перепутаны с съедобными. Поэтому важно избегать сбора грибов, в съедобности которых есть сомнения.
Также часто встречаются случаи отравлений условно-съедобными грибами (такими как дождевики, зонты, грузди, волнушки и другие) из-за ошибок в их приготовлении.
Неправильное вымачивания и термической обработки, не сопровождающееся удалением отвара, может привести к сохранению токсичных веществ. Даже съедобные грибы могут вызвать отравление, если они старые, перезревшие или собраны в загрязненных местах, например, вдоль дорог или в черте города. В день сбора грибы следует внимательно перебрать, отсортировать и снова проверить на качество и съедобность, а затем тщательно промыть.
Грибы могут быть источником серьезного заболевания — ботулизма, вызванного спорами, которые находятся в почве. Если грибы были плохо очищены и промыты перед консервированием, на их поверхности могут остаться возбудители.
При домашней термической обработке эти споры не уничтожаются, и в герметично закрытой банке они могут прорасти и привести к образованию смертельно опасного токсина, не меняя при этом вкус, цвет и запах консервов.
Рекомендуется не приобретать грибы и домашние грибные консервы у случайных людей или на несанкционированных рынках. При покупке в магазинах обязательно проверяйте упаковку: убедитесь в её целостности и посмотрите на дату производства. Избегайте покупки грибов без этикеток или информации о товаре.
При любых первых признаках недомогания после употребления грибов стоит немедленно обратиться к врачу или вызвать скорую помощь, а также доставить пострадавшего в больницу.
