Куриные яйца полезны и по праву заслуживают особое место в рационе современного человека. Однако важно помнить, что они также могут быть возбудителями сальмонеллеза. Об этом сообщили в пресс-службе Роспоребнадзора по Тверской области.
Дело в том, что куры-несушки часто переносят сальмонеллу, которая скапливается на скорлупе. Болезнь даёт о себе знать слабостью, ознобом, температурой до 38–40 градусов, ломотой, болями в животе, рвотой и диареей. Инкубационный период занимает от нескольких часов до трёх дней. Особенно тяжело её переносят маленькие дети, пожилые и люди с ослабленным иммунитетом.
Важно отметить, что сальмонеллы живучи. В холодильнике они не гибнут, в яйце живут до года, на скорлупе — до трёх недель, а убивает их только высокая температура. Поэтому нужно выбирать яйца с чистой и целой скорлупой в проверенных местах, хранить их при температуре от 0 до +5 °С, регулярно мыть ячейки, а перед готовкой ополаскивайте яйца тёплой водой с мылом.
Но не заранее, иначе их нельзя будет хранить дольше 12 суток. Варить яйца следует не меньше 10–15 минут с момента закипания, яичницу и омлет — прожаривать с двух сторон под крышкой. Если после еды поднялась температура, начались рвота или диарея — нужно срочно обращаться к врачу.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
