В период Великого поста в России, в том числе в Тверской области, вырос спрос на растительную продукцию.
По данным Центра устойчивого развития Россельхозбанка, в это время спрос на растительные продукты и товары с белками-заменителями увеличивается в среднем на 40%. Согласно опросу, наиболее часто в рацион включаются овощные салаты и каши с грибами или овощами – их выбрали 21% и 18% респондентов соответственно. Также постящиеся выбирают в рацион картофельные блюда (15%) и постные супы (12%). Реже в период поста выбирают постную выпечку (7%), блюда из бобовых (6%) и макароны с овощными соусами (1%). При этом в дни послаблений 10% респондентов отдают предпочтения блюдам из рыбы и морепродуктов.
Среди любимых постных блюд абсолютным лидером, набравшим более трети голосов, стал винегрет (40%), за ним следуют грибной суп (22%) и картофельные зразы с грибами (12%). Также в подборку любимых блюд россиян вошли чечевичные котлеты, постные щи и борщ.
В то же время аналитики предупреждают, что пользуются спросом альтернативные продукты, заменяющие традиционные источники животного белка. Они преимущественно производятся из растительного сырья – пшеницы, гороха и сои. Причём в ближайшие годы ключевую роль на отечественном рынке будет играть именно соевый белок. Изолят соевого белка содержит не менее 90% белка в сухом веществе и рассматривается как полноценная альтернатива мясной продукции.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
