На промышленных предприятиях безопасность консервов контролируют лаборатории. В Тверской области проверяют продукцию на показатель «промышленная стерильность» — ключевой барьер против развития бактерий. В этом году исследовано 33 пробы: 18 мясных, 12 мясорастительных и 3 овощные. Все образцы соответствуют требованиям. Об этом напомнили в Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ».
Кроме того, с началом сбора урожая жители Тверской области массово делают домашние заготовки, консервацией занимаются 85% опрошенных. Однако за привычными банками с огурцами и грибами скрывается серьёзная угроза: бактерия Clostridium botulinum, которая в герметично закрытой среде без кислорода выделяет смертельно опасный ботулотоксин.
Чтобы избежать отравления, важно тщательно стерилизовать банки, использовать качественное сырьё, добавлять достаточное количество соли и уксуса, а также хранить заготовки в прохладном тёмном месте.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
