В разгар дачного и туристического сезона спрос на консервы (мясные, рыбные, овощные) традиционно растёт — их ценят за питательность, удобство и долгий срок хранения. Однако независимо от того, куплены ли консервы в магазине или сделаны дома, главное — строго соблюдать технологию: рецептуру, режимы стерилизации и пастеризации, использовать свежее чистое сырьё и герметичную тару.
Особую опасность представляют микробные токсины (ботулизм, стафилококки, плесень). Чтобы избежать отравлений, необходим лабораторный контроль продукции и сырья. В Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» проверяют консервы на промышленную стерильность — то есть на отсутствие микроорганизмов, способных расти при хранении, и их токсинов.
В этом году специалисты уже протестировали пробы мясных, мясорастительных и овощных консервов. Все образцы соответствуют требованиям — это особенно важно в преддверии массовых закупок.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
